準備年菜前必看!營養師提醒「3要點」不怕肥 爆香要避免2動作
對於即將到來的準備農曆春節,除了選擇當季在地的年菜食物外,還能怎麼做才能趨吉避凶?
善用當季在地好食材 3招迎新年
衛生福利部基隆醫院營養室林鈺庭營養師還要教給大家3招健康飲食秘笈:
1、前必好油爆香辛香料,看營低鹽低糖少負擔
平時以煎、養師炒進行烹調時,提醒可以選擇富含單元不飽和脂肪酸的點不動作烹調用油,例如:芥花油、怕肥苦茶油,爆香避免更有助於心血管的準備健康。也可以善用多種天然辛香料,年菜例如:花椒、前必蒜頭、看營檸檬等增加食物風味,養師減少高鹽、提醒高糖等調味料的使用。
但是在爆香時,請注意避免用太大的火候、長時間加熱,若超過油脂的發煙點,會讓油脂變質,反而造成身體的負擔。
2、勾芡食物要注意,善用天然增稠劑
許多年菜都會使用太白粉或是地瓜粉勾芡,來牢牢鎖住食物的美味。但對於需要控制血糖者而言,吃太多勾芡的食物會使血糖不易控制。這時不妨可以利用帶有天然增稠特性的蔬菜,如:菇類、秋葵來入菜,它們不僅是天然的增稠劑,還可以增加膳食纖維攝取量。
3、多用蒸烤取代炸,點心記得要分享
在烹調時可以多多善用蒸、烤、燉、炒等多元的烹調方式來取代油炸,不僅可以減少脂肪的攝取量,還可以避免高溫破壞營養素。拜年聊天時的零嘴點心,除了可以聰明選擇無調味堅果、果乾或是海苔以外,更重要的是要記得與親友一起分享,就不會在暢談歡笑中不小心吃過量了。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
【延伸閱讀】
.煮菜用「豬油」小心肺癌風險激增! 醫揭「6個異常肺部警訊」:超常見但都不以為意
.每天吃家裡煮的!他體重過輕卻膽固醇超標 竟是「1烹調方式」闖禍:不少人這樣吃
- ·在太空呼吸一口会怎么样
- ·理財專家:千萬富翁都有4個習慣|天下雜誌
- ·天下晨間新聞 股利發放要延後了?|天下雜誌
- ·天下晨間新聞 航運太貴?拜登出手壓運費?|天下雜誌
- ·驱动时尚变革 FS+品锐至尚展暨商贸洽谈会
- ·股市有躁鬱症 巴菲特為什麼可以不動如山?|天下雜誌
- ·為什麼張忠謀不看好,他卻認為台灣企業應該大膽東進美國?|天下雜誌
- ·不只談疫苗、台積電供應鏈!台美TIFA兩大成果、四大意義一次看|天下雜誌
- ·1歲嬰兒腺病毒剛好還是一直哭鬧?小兒科醫警告:恐怕是腹部的急症
- ·中鋼股東會紀念品出爐!百萬股民可領超萌「熊愛台灣工具組」|天下雜誌
- ·天下晨間新聞 全球性通膨來臨了?|天下雜誌
- ·天下晨間新聞 IBM獨步全球公布2奈米製程技術,什麼意思?|天下雜誌
- ·苑裡「鬼門關夜市」鬧雙胞? 原主辦改口要復辦
- ·天下晨間新聞 美國半導體峰會 爭資源、抗中國|天下雜誌
- ·如何輕易打敗大盤?分析師點出關鍵策略|天下雜誌
- ·捨不得老保單的高利息 壽險轉作退休規劃,怎樣才划算?|天下雜誌
- ·韓國瑜想當「桶箍」整合在野! 郭稱樂見、柯讚豪放
- ·天下晨間新聞 一個機械故障,為何就造成全台大限電?|天下雜誌
- ·專家:黃金相對便宜,有機會補漲、重返歷史高點|天下雜誌
- ·石油後市怎麼看?專家:取決於亞洲接種進度 |天下雜誌
- ·初八日子好不好老黄历查询(2023年八月初八日子好不好老黄历查询)
- ·瘋狂NFT淘金熱!每秒幾百萬上下,「新聞價值」也能賣?|天下雜誌
- ·天下財經週報:美日籌劃半導體同盟,台積電會如何接招?|天下雜誌
- ·天下晨間新聞 美國5月CPI創13年最大增幅,該怎麼看?|天下雜誌
- ·中国幼教论坛罗润娣 幼儿园STEAM教育实践研究
- ·解封後段班 《經濟學人》正常指數,台灣倒數第二|天下雜誌